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RATAFIA CHAMPAGNE

Ref: 0443

À l'origine, ratafia (parfois orthographié ratafiat) désignait n'importe quelle boisson consommée lors de la ratification d'un accord ou d'un traité (l'origine du mot provient très probablement de l'expression latine rata fiat, « que le traité soit ratifié »).

Le Ratafia résulte de l’assemblage de moût de raisins de Champgne prélevé à la sortie du pressoir, avec une eau de vie de marc ou de vin.

L'alcool ajouté va éviter la fermentation, et permettre, ainsi, de conserver tout le potentiel arôme-sucre naturel du raisin. 
Le ratafia titre environ 18° Vol., son élevage en fûts de chêne lui confère une profonde teinte ambrée. 

Bonville Bouché Cailez Carlini Castellane Castellane

Charlemagne Chevalier Clerambault Elner Gobillard Lanson

Launois Launois Moet Chandon Moutard Prieur Renaudin

Trouillard Vesselle Waris Chenayer